Gawelle Kitchen

04 septembre 2012

Cheesecake aux Oreos

Une petite tuerie ce cheesecake ! J'ai trouvé cette recette sur le blog "Tais-toi et mange".


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Ingrédients (pour un moule à charnière de 18 cm) :

Une trentaine de biscuits Oreos - 35 g de beurre fondu - 500 g de fromage frais (mélange de St Môret et de Philadelphia cream-cheese) - 60 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 2 oeufs

 

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Préparation :

Décoller 12 biscuits Oreos, racler la crème et la réserver pour la suite. Réduire en poudre les biscuits et les mélanger au beurre fondu. Déposer cette pâte dans la fond du moule, préalablement beurré, en tassant bien. Mettre au frigo pour 15 min.

Préchauffer le four à 150°C.

Battre légèrement le fromage frais avec la crème des Oreos. Ajouter les sucres puis les oeufs un par un en mélangeant légèrement entre chaque incorporation.

Verser la préparation dans le moule et y enfoncer délicatement des Oreos (à plat pour moi). Bien recouvrir les biscuits de fromage.

Faire cuire 20 minutes puis laisser refroidir 1h - 1h30 dans le four éteint.

Placer au frais pour au moins 24h.

Avant de servir décorer avec des Oreos.

 

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02 septembre 2012

Daube provençale à ma façon

Il existe une multitude de recettes de daube (avec ou sans olives, champignons, tomates, lard ...), je vous propose donc celle que je préfère !

 

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Ingrédients (pour 6-8 personnes) :

2 kg de boeuf à bourguignon maigre - 4 carottes moyennes - 3 gros oignons jaunes - 6 petites gousses d'ail - 1 bouquet garni (thym, laurier) - 2 bouteilles de vin rouge (soit 1,5 L) - 250 g d'olives noires dénoyautées - 1 carré de chocolat noir - Huile d'olive - Sel, poivre - Maïzena (facultatif)

 

Préparation :

Couper les carottes en fines lamelles et les oignons plus grossièrement. Éplucher les gousses d'ail.

Transférer le tout dans un grand saladier. Y ajouter la viande en gros morceaux, le bouquet garni et verser le vin. Poivrer.

Laisser mariner entre 12 et 24h au frigo.

Le lendemain, dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire revenir la viande égouttée à feu vif. Réserver dans une cocotte (idéalement en fonte).

Dans la même poêle, faire revenir ensuite les légumes égouttés jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Les rajouter à la viande dans la cocotte.

Ajouter les olives noires, le chocolat et saler légèrement (les olives s'en chargeront).

Verser y le reste de la marinade et si nécessaire compléter avec de l'eau afin d'arriver à hauteur.

Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu très doux entre 3 et 5h.

 

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Remarques :

- La daube étant meilleure réchauffée (plus moelleuse), il est préférable de la cuire une première fois la veille de la dégustation, la laisser refroidir, la conserver au frais et de la faire réchauffer à feu doux environ 1h le jour même.

- Surveiller de temps en temps que le liquide n'est pas trop évaporé.

- A mi-cuisson si la sauce est trop liquide, délayer 1 cas. de Maïzena avec un peu de sauce.

- Servir accompagné de polenta (crémeuse ou gratinée), gnocchis ou encore tagliatelles.

 

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