19 avril 2011
Papillote de dos de colin sur lit de légumes
Après une longue absence, me revoilà avec une recette toute légère mais également riche en saveurs !
Ingrédients (pour 4 papillotes) :
4 dos de colin - 4 blancs de poireaux - 2 oignons - 2/3 carottes râpées - 2/3 échalotes - Quelques tomates cerises - 1 citron non traité - 2 cas. de crème épaisse légère - Beurre - Huile d'olive - Vin blanc - Sel, poivre, mélange pour poissons Picard (aneth, thym, romarin, persil, ciboulette et coriandre)
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Dans une sauteuse, faites revenir à feu moyen les poireaux et les oignons émincés dans un filet d'huile d'olive et une noix de beurre. Salez. Lorsque les légumes ont bien ramolli, ajoutez-y un filet de vin blanc. Laissez évaporer avant d'arrêter la cuisson.
En même temps, émincez finement les échalotes. Dans une casserole, faites fondre une noix de beurre et faites-y revenir les échalotes à feu doux. Salez. Ajoutez-y la crème lorsque celles-ci ont commencé à confire. Prolongez la cuisson 2-3 minutes.
Pour le montage, sur une feuille de papier aluminium, dans l'ordre : une couche de poireaux, le dos de colin, une couche de carottes râpées, tomates cerises coupées en 4, fines rondelles de citron coupées en 2, une couche de "sauce" à l'échalote, un filet de jus de citron, un filet d'huile d'olive, assaisonnez (sel, poivre, mélange poissons).
Fermez la papillote.
Faites cuire 15-20 minutes au four en vérifiant la cuisson du poisson.
31 octobre 2010
Brownie
Toujours dans la série des recettes made in USA, voici un autre dessert incontournable : le brownie !!! Etant une véritable amoureuse du chocolat, j'adore les brownies en général mais celui-ci est exquis, c'est le meilleur brownie que j'ai jamais mangé. Il reste fondant à coeur avec une belle croûte croquante ...
Ingrédients (pour 8 personnes) :
100 g de farine - 180 g de sucre semoule - 225 g de chocolat noir - 4 oeufs - 75 g de noix hachées (noix, noix de pécan ou noisettes) - 150 g de beurre pommade
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, fouettez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les oeufs battus.
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Incorporez-le à la préparation précédente. Ajoutez le farine puis les noix hachées (noix de pécan pour moi).
Versez le tout dans un moule beurré et fariné. Enfournez et laissez cuire 25 minutes : la surface doit être dure mais le coeur encore moelleux.
Cette recette est tirée du livre "Yes We Cook" paru chez "Mango".
