Une petite tuerie ce cheesecake ! J'ai trouvé cette recette sur le blog "Tais-toi et mange".

Ingrédients (pour un moule à charnière de 18 cm) :

Une trentaine de biscuits Oreos - 35 g de beurre fondu - 500 g de fromage frais (mélange de St Môret et de Philadelphia cream-cheese) - 60 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 2 oeufs

Préparation :

Décoller 12 biscuits Oreos, racler la crème et la réserver pour la suite. Réduire en poudre les biscuits et les mélanger au beurre fondu. Déposer cette pâte dans la fond du moule, préalablement beurré, en tassant bien. Mettre au frigo pour 15 min.

Préchauffer le four à 150°C.

Battre légèrement le fromage frais avec la crème des Oreos. Ajouter les sucres puis les oeufs un par un en mélangeant légèrement entre chaque incorporation.

Verser la préparation dans le moule et y enfoncer délicatement des Oreos (à plat pour moi). Bien recouvrir les biscuits de fromage.

Faire cuire 20 minutes puis laisser refroidir 1h - 1h30 dans le four éteint.

Placer au frais pour au moins 24h.

Avant de servir décorer avec des Oreos.

Il existe une multitude de recettes de daube (avec ou sans olives, champignons, tomates, lard ...), je vous propose donc celle que je préfère !

Ingrédients (pour 6-8 personnes) :

2 kg de boeuf à bourguignon maigre - 4 carottes moyennes - 3 gros oignons jaunes - 6 petites gousses d'ail - 1 bouquet garni (thym, laurier) - 2 bouteilles de vin rouge (soit 1,5 L) - 250 g d'olives noires dénoyautées - 1 carré de chocolat noir - Huile d'olive - Sel, poivre - Maïzena (facultatif)

Préparation :

Couper les carottes en fines lamelles et les oignons plus grossièrement. Éplucher les gousses d'ail.

Transférer le tout dans un grand saladier. Y ajouter la viande en gros morceaux, le bouquet garni et verser le vin. Poivrer.

Laisser mariner entre 12 et 24h au frigo.

Le lendemain, dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire revenir la viande égouttée à feu vif. Réserver dans une cocotte (idéalement en fonte).

Dans la même poêle, faire revenir ensuite les légumes égouttés jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Les rajouter à la viande dans la cocotte.

Ajouter les olives noires, le chocolat et saler légèrement (les olives s'en chargeront).

Verser y le reste de la marinade et si nécessaire compléter avec de l'eau afin d'arriver à hauteur.

Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu très doux entre 3 et 5h.

Remarques :

- La daube étant meilleure réchauffée (plus moelleuse), il est préférable de la cuire une première fois la veille de la dégustation, la laisser refroidir, la conserver au frais et de la faire réchauffer à feu doux environ 1h le jour même.

- Surveiller de temps en temps que le liquide n'est pas trop évaporé.

- A mi-cuisson si la sauce est trop liquide, délayer 1 cas. de Maïzena avec un peu de sauce.

- Servir accompagné de polenta (crémeuse ou gratinée), gnocchis ou encore tagliatelles.

LA recette parfaite, à décliner à l'infini !

Ingrédients (pour une vingtaine) :

200 g de chocolat noir - 120 g de beurre mou - 100 g de sucre roux (cassonade) - 70 g de sucre blanc - 1 œuf - 220 g de farine - 1 cac. de levure chimique - 1 cac. arôme liquide vanille - 1/2 cac. de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 140 °C.

Avec un couteau couper le chocolat en grosse pépites.

Mélanger le beurre mou aux sucres jusqu'à ce que la pâte blanchisse.

Ajouter l'oeuf et mélanger. Puis la farine, la levure, la vanille et le sel. Bien mélanger.

Ajouter délicatement les pépites de chocolat.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, placer les boules de pâte légèrement aplaties en les espaçant bien.

Enfourner pour 15 minutes.

Avant de les décoller laisser les refroidir afin qu'ils durcissent.

Après une longue absence, me revoilà avec une recette toute légère mais également riche en saveurs ! 

Ingrédients (pour 4 papillotes) :

4 dos de colin - 4 blancs de poireaux - 2 oignons - 2/3 carottes râpées - 2/3 échalotes - Quelques tomates cerises - 1 citron non traité - 2 cas. de crème épaisse légère - Beurre - Huile d'olive - Vin blanc - Sel, poivre, mélange pour poissons Picard (aneth, thym, romarin, persil, ciboulette et coriandre)

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans une sauteuse, faites revenir à feu moyen les poireaux et les oignons émincés dans un filet d'huile d'olive et une noix de beurre. Salez. Lorsque les légumes ont bien ramolli, ajoutez-y un filet de vin blanc. Laissez évaporer avant d'arrêter la cuisson.

En même temps, émincez finement les échalotes. Dans une casserole, faites fondre une noix de beurre et faites-y revenir les échalotes à feu doux. Salez. Ajoutez-y la crème lorsque celles-ci ont commencé à confire. Prolongez la cuisson 2-3 minutes.

Pour le montage, sur une feuille de papier aluminium, dans l'ordre : une couche de poireaux, le dos de colin, une couche de carottes râpées, tomates cerises coupées en 4, fines rondelles de citron coupées en 2, une couche de "sauce" à l'échalote, un filet de jus de citron, un filet d'huile d'olive, assaisonnez (sel, poivre, mélange poissons).

Fermez la papillote.

Faites cuire 15-20 minutes au four en vérifiant la cuisson du poisson. 

Toujours dans la série des recettes made in USA, voici un autre dessert incontournable : le brownie !!! Etant une véritable amoureuse du chocolat, j'adore les brownies en général mais celui-ci est exquis, c'est le meilleur brownie que j'ai jamais mangé. Il reste fondant à coeur avec une belle croûte croquante ...

Ingrédients (pour 8 personnes) :

100 g de farine - 180 g de sucre semoule - 225 g de chocolat noir - 4 oeufs - 75 g de noix hachées (noix, noix de pécan ou noisettes) - 150 g de beurre pommade

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, fouettez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les oeufs battus.

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Incorporez-le à la préparation précédente. Ajoutez le farine puis les noix hachées (noix de pécan pour moi).

Versez le tout dans un moule beurré et fariné. Enfournez et laissez cuire 25 minutes : la surface doit être dure mais le coeur encore moelleux.

Cette recette est tirée du livre "Yes We Cook" paru chez "Mango".

A présent au tour d'un autre incontournable de la cuisine américaine : le cheesecake ! Je ne suis pas une grande fan de cheesecake à la base mais j'ai été agréablement surprise par ce dessert. Aux dires de "cheesecake-addict" cette recette est une réussite.

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

150 g de spéculos - 800 g de fromage frais (mélange de St Môret et de Philadelphia cream-cheese) - 140 g de sucre semoule - 40 g de cassonade - 3 oeufs - 2 cas. de fécule de pomme de terre - 1 cas. d'extrait de vanille liquide - 100 g de crème fraîche épaisse - 60 g de beurre fondu - le zeste d'1 citron

Coulis de framboises : 200 g de framboises (surgelées) - 50 g de sucre glace - 1 cas. de jus de citron

Préparation :

Préchauffez le four à 150°C.

Placez une large bande de papier sulfurisé sur le bord du moule (elle doit dépasser de 2 à 3 cm).

Réduissez les biscuits en poudre puis mélangez-les avec le beurre fondu et la cassonade. Déposez cette pâte dans le fond du moule en remontant un peu sur les côtés. Faites cuire 15 minutes au four puis laissez refroidir.

A l'aide du batteur, fouettez le fromage frais pour l'aérer. Ajoutez le sucre en alternance avec les oeufs. Incorporez ensuite la fécule puis le zeste de citron et la crème en mélangeant à la spatule.

Versez la préparation dans le moule et enfournez. Placez un bol d'eau dans le four pour éviter que le cheesecake ne craque. Faites cuire 45 minutes.

Laissez refroidir avant de placer le cheesecake au frais (de préférence une nuit entière).

Démoulez et dégustez avec un coulis de framboises.

Coulis de framboises : Mixez finement les framboises avec le sucre glace et le jus de citron. Filtrez au chinois.

Cette recette est tirée du livre "Yes We Cook" paru chez "Mango".

Le thème du dîner de samedi dernier était les États-Unis, je vous propose donc pour l'occasion 4 recettes made in USA. Pour commencer voici la recette des pains à hamburger. Y a pas photos, le "fait maison" c'est vraiment meilleur et ça change tout. Ces petits pains sont parfaits, moelleux à souhait !

Ingrédients (pour 10 bun's) :

1,5 cac. de levure de boulanger instantanée - 1 cas. de sucre - 500 g de farine (pour pain blanc) - 1 oeuf - environ 150 mL de lait (oeuf + lait = 200 g ou 200 mL) - 100 mL d'eau - 30 g de beurre - 1,5 cac. de sel - graines de sésame (pour la déco)

Préparation :

Mettez les ingrédients (sauf les graines de sésame) dans l'ordre dans la cuve de la machine à pain (MAP). Lancez un programme "pâte". Une fois celui-ci fini, vérifiez que le volume de la pâte a bien triplé, sinon prolongez la levée dans la machine éteinte.

Posez la pâte sur le plan de travail fariné, et divisez-la en 10 parts égales d'environ 85 g. Couvrez d'un torchon humide et laissez les pâtions se détendre 15 minutes.

Façonnez chaque pâton en forme de boule.

Disposez les pâtons sur 2 plaques de cuisson antiadhésives et aplanissez-les avec la paume de la main.

Dans un bol, mélangez à la fourchette 1 blanc d'oeuf et 2 pincées de sel, puis allongez avec 1 cuillerée à soupe d'eau. A l'aide d'un pinceau, dorez les pâtons avec ce mélange. Laissez lever 1 heure 15 dans le four tiédi (30-40°C). Sortez les pâtons, placez la lèchefrite du four en position basse et préchauffez le four en chaleur tournante à 210°C. Dorez une nouvelle fois les pâtons et parsemez-les de graines de sésame. Enfournez sur 2 niveaux, jetez une petite tasse d'eau (50 mL) sur la lèchefrite chaude, puis faites cuire 15 minutes, en inversant les plaques à mi-cuisson. Laissez refroidir sur une grille, avant d'emballer les pains encore tièdes dans un sachet afin que leur croûte s'attendrisse.

Cette recette est tirée du livre "L'atelier Pain" paru chez "Albums LAROUSSE".

Me voilà de retour avec une nouvelle recette déjà très connue sur la blogosphère. Plus qu'une recette, c'est une idée cadeau original et étonnant. Malheureusement je n'ai plus beaucoup le temps de cuisiner depuis la rentrée mais je vais essayer de continuer à alimenter ce blog au cours de cette année chargée.

Cette recette est déjà présente sur de nombreux blogs mais la version originale est celle du blog "Papilles et Pupilles".

Ingrédients (pour un bocal de 1L) :

250 g de farine - 1 cac. de bicarbonate - 1 cac. de levure chimique - 1/4 cac. de sel - 100 g de flocons d'avoine - 200 g de pépites de chocolat - 100 g de sucre roux - 100 g de sucre blanc - 100 g de noix

Préparation : 

Lavez le bocal à l’eau chaude et séchez-le (idéalement toute une nuit).

Mélangez la farine, le bicarbonate, la levure chimique et le sel. Versez dans le bocal vide et tassez bien. Tapotez le bocal sur le plan de travail. Ajoutez ensuite les flocons d’avoine, tapotez à nouveau, puis les pépites de chocolat. Bien appuyer sur les pépites pour éviter au maximum que le sucre ne les traverse. Ajoutez ensuite le sucre roux, le sucre blanc et les noix grossièrement concassées.

Fermez hermétiquement.

Préparation des étiquettes :

Pour l'étiquette de devant, j'ai fais assez simple en inscrivant "S.O.S. COOKIES" avec la mention "Ouvrir uniquement en cas d'URGENCE" en bas.

Pour l'étiquette de derrière, j'y ai indiqué le mode d'emploi suivant ainsi qu'une date limite de consommation (j'ai pris celle des noix).

"Préchauffez le four à 180°C. Versez le contenu dans un saladier. Ajoutez 150 g de beurre mou et 1 oeuf battu. Mélangez, faites des boules et aplatissez-les sur une feuille de papier sulfurisé. Faites cuire 13 à 15 minutes. Régalez-vous !!!"

Le plus difficile pour moi a été de trouver le bocal. N'ayant pas de Ikea près de chez moi, j'ai finalement trouvé mon bonheur aux Galeries Lafayette. Pour les étiquettes, je les ai confectionnées selon mes goûts et les couleurs du bocal, je les ai ensuite collées avec du lait.

J'ai offert ce kit S.O.S. Cookies à une copine pour ses 20 ans mais j'ai quand même eu envie de les "tester" avant. J'en ai obtenu une trentaine et ils sont vraiment bons, tout est parfaitement dosé. Par contre j'ai eu un peu de mal à former les boules, je pense qu'il faudrait peut être ajouter un peu plus de beurre pour faciliter la tâche.

Je vous propose une recette tirée du livre "Cakes & pâtisseries salées" de Florence Edelmann. Après "Pâtisseries maison", voici son nouveau livre et il est aussi bien que le premier. Ces deux livres sont supers, je n'ai jamais été déçue par une de ses recettes (aucun problème de proportions ou de cuisson) et les photos les illustrant sont sublimes !

Le piquant du chorizo ainsi que la douceur du comté font de ce cake une merveille. Il est aussi bon chaud que froid !

Ingrédients :

100 g de beurre - 100 g de chorizo doux - 150 g de comté - 180 g de farine - 1 sachet de levure - 3 oeufs - 10 cl de lait - 2 pincées de piment d'Espelette - Sel, poivre

Préparation : 

Préchauffez votre four à 180°C.

Beurrez et farinez un moule à cake.

Faites fondre le beurre à feu doux au micro-onde.

Pelez le chorizo puis détaillez-le en fines lamelles petits dès. Râpez 100 g de comté et détaillez les 50 g restants en cubes.

Tamisez la farine avec la levure.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le beurre fondu et le lait, ajoutez le piment d'Espelette, salez et poivrez. Incorporez ce mélange à la farine, ajoutez le comté râpé et en cubes puis le chorizo.

Versez la préparation dans votre moule à cake et faites cuire pendant 20 minutes. Baissez la température du four à 160°C et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.

Cette recette est tirée du livre "Cakes & pâtisseries salées" de Florence Edelmann paru chez "Marabout".

Initialement je comptais faire un simple tiramisu aux spéculoos mais j'ai eu envie d'y ajouter une petite note fruitée. J'ai donc confectionné cette recette selon mes envies et les fruits à ma disposition. Je ne suis pas déçue du résultat, ce dessert est riche en saveurs. La prochaine fois je remplacerais les nectarines par des framboises, pour varier les plaisirs !

Ingrédients (pour 4 grosses verrines) :

Pour le coulis de nectarines : 4 nectarines - 1 citron - 55 g de sucre en poudre - 1 feuille de gélatine

Pour la crème au mascarpone : 250 g de mascarpone - 3 œufs - 60 g de sucre en poudre (ou cassonade) - 1 sachet de sucre vanillé - 1 pincée de sel

Pour le montage : 16 spéculoos + 2 pour la déco

Préparation : 

Pour le coulis de nectarines : Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide (5-10 minutes). Épluchez les nectarines, coupez-les en deux et ôtez les noyaux. Coupez-les en morceaux puis mixez-les. Ajoutez-y le jus du citron et le sucre et mélangez. Faites chauffer légèrement cette préparation afin d'y incorporer la gélatine précédemment ramollie. Laissez refroidir.

Pour la crème au mascarpone : Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Mélangez les jaunes, le sucre et le sucre vanillé. Fouettez le mascarpone afin de le rendre plus facile à travailler et y ajoutez les jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige fermes avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone.

Pour le montage : Disposez un quart du coulis dans le fond de la verrine. Recouvrez d'un huitième de la crème au mascarpone. Saupoudrez de 4 spéculoos concassés en morceaux. Recouvrez d'un quart de la crème restante. Renouvelez l'opération pour les 3 autres verrines. Placez les verrines au frais pendant 24 heures. Au moment de servir émiettez l'équivalent d'un demi spéculoos sur chaque verrine.